Zucchini blossoms fyllda med ricotta och basilika recept


Zucchini blossoms fyllda med ricotta och basilika recept / mat och recept

Ätbara blommor är otänkbart roliga. Det som gör dem ännu mer spännande är när de är mångsidiga och läckra också. Zucchini blossoms, som är den blommande delen av zucchini växten, är säsong under sommarmånaderna och kan användas i en mängd olika dina favorit sommar recept.

Det finns några saker som jag bara inte kan gå förbi utan att köpa medan man präglar böndernas marknad. En av dessa saker är kukblommablomningar (om du är nyfiken, andra sådana saker är ramper och fiddlehead bägare, men jag kommer att täcka dem vid en senare tidpunkt). Kanske har deras överklagande att göra med deras korta säsongsfönster, eller kanske är det deras känsliga, söta smak och slående apelsinfärg. Hur som helst, de är en härlig påminnelse om hur romantisk och nyckfull mat kan vara.

Zucchini blommor, eller blommor, är under säsong när courgetter är under säsong - under de varma sommarmånaderna. Hur de växer beror på om blommorna är manliga eller kvinnliga. Den manliga blomman växer på en tunn stam, medan honblommorna växer direkt ut den växande zucchini-squashen. Manliga blommor släpper efter att de har öppnat och pollinerat de kvinnliga blommorna, så om du odlar din egen zuccchini, klippa manliga blommorna. Endast honorarna kommer att utvecklas till squash.

Hur man väljer och lagrar zucchini blommar

Att välja squashblommor är mycket lik att välja dekorativa blommor. Leta efter livfulla, fräscha blommor som är tätt stängda. Eftersom blommorna är mycket känsliga och lättfördärvliga, är det bäst att använda dem på inköpsdagen, men de kommer att hålla en dag eller två i kylskåp i en förseglad plastpåse.

Hur man prep kucchini blommar

När du är redo att använda dina blommor, är det första du vill göra, att ge dem en mild sköljning i kallt vatten och låt dem torka helt på papper eller rena kökshanddukar. Öppna sedan noga med fingrarna för att kontrollera eventuella fel som kan gömma sig inuti. Sedan tar du bort stycket som sticker upp från botten av blomman (som kallas stamen på manliga blommor och pistil på honor).

Hur man lagar kucchini blommar

Squashblossoms är läckra när de serveras på olika sätt. För att lägga till en rolig pop färg till sommar sallader, hugga upp zucchini blommorna och kasta dem i med blandade gröna. För en ny pizzapaka, prova på din hemlagad paj med skivad zucchini, karamelliserade lök och hela zucchini-blommor. Eller lägg till känsla till ett grundläggande zucchini risotto-recept genom att vinka i hackade zucchini blommor strax innan risotto är klar. Men min all-time favorit sätt att förbereda zucchini blommor hemma är att stoppa dem med ricotta ost och färsk basilika och stek dem sedan tills de är ljusa och krispiga, som i receptet nedan.

Zucchini blossoms fyllda med ricotta och basilika

Serverar 4 som förrätt

Ingredienser:

För fyllning:

  • 1 kopp ricottaost
  • 2 msk parmesanost, riven
  • 2 matskedar färsk basilika, hackad
  • 1/2 tsk citronskal, revet
  • 1/4 tesked kosher salt
  • 1/4 tesked peppar

För blommor:

  • 16 zucchini blommar, stamens borttagna
  • Vegetabilisk olja, för stekning
  • 1 kopp allmjölksmjöl
  • 1 tsk kosher salt
  • 10 ounces lager-stil öl

Vägbeskrivning:

  1. Gör påfyllningen genom att kombinera ricotta, parmesan, basilika, citronskal, salt och peppar i en medium skål. Använd en sked, fyll noggrant varje zucchiniblomma med en matsked av ricotta-fyllningen.
  2. Värm tre inches av vegetabilisk olja i en stor, kraftig potten tills en friterad termometer når 350 grader F. Kombinera mjöl och salt i en medium skål och vispa i öl, stoppa strax innan smeten är helt slät (övermixning smeten kommer att dämpa det och gör det svårare att få det ljusa, krispiga beläggningen).
  3. Arbeta en efter en, mudda de fyllda blommorna i smeten, skaka av överskottet och lägg dem försiktigt i den heta oljan. Stek dem i ungefär tre minuter, vrid en gång med en slitssked och sedan överföra dem till en pappershandduksfodrad platta. Stänk lätt med lite extra kosher salt medan det är varmt och servera omedelbart.

Se vad mer är i säsong nu >>